Ouvrir un restaurant

Ouvrir un restaurant

Avec 58% des adultes français qui mangent au moins une
fois par semaine au restaurant, la restauration continue de prospérer. Si les
tendances en matière de restauration vont et viennent, il est certain que de
nombreux Américains continueront à apprécier les repas préparés en dehors de
chez eux. L’ouverture d’un restaurant demande beaucoup de travail, mais avec
une planification experte, vous pouvez lancer une entreprise de restauration
prospère.

Comment ouvrir un restaurant

L’ouverture d’un restaurant exige de jongler avec de
nombreuses pièces mobiles et peut sembler une entreprise difficile.

Choisir un concept et une marque de restaurant

installation du restaurant avec des tables en bois et
des lampes suspendues avant l’ouverture

Lorsqu’on ouvre un restaurant, il est important d’avoir
un concept et une marque clairs. Le concept de votre restaurant comprend le
style de service de votre restaurant, la nourriture que vous servez et
l’ambiance de votre restaurant. Cela va de pair avec votre marque, qui forme l’identité,
la personnalité et la mission de votre restaurant. Votre marque est la force
intangible derrière votre concept de restaurant, et votre concept de restaurant
est un peu comme votre marque en action.

Sur la base de votre marque et de votre concept, votre
salle à manger doit dégager une atmosphère spécifique et communiquer qui vous
êtes. Cela crée une expérience mémorable et significative pour les personnes
qui voudront y revenir. Le choix d’un concept unique et fonctionnel qui cible
un certain groupe démographique est l’un des facteurs les plus importants dans
la création de votre concept et de votre marque.

Êtes-vous un endroit éclairé, rapide et décontracté,
équipé d’œuvres d’art modernes et d’un système de point de vente mobile ? Ou
êtes-vous un restaurant méditerranéen haut de gamme orné de plantes et de
fleurs sur les murs ? Êtes-vous un bar mal éclairé, avec une liste de whisky
qui tue et des concerts de jazz fréquents ? L’énergie, le choix des mots et
l’attention de votre personnel vous permettront également de communiquer sur la
nature de votre restaurant.

Composez votre menu

Avant d’ouvrir votre restaurant, vous devez définir les
produits alimentaires de base qui figureront sur votre menu. Il est important
de décider de ce qui figurera sur votre menu lorsque vous déterminez
l’équipement dont vous avez besoin, le personnel que vous engagerez et la foule
que vous espérez attirer.

À ce stade, votre menu n’a pas besoin d’être
entièrement conçu, ni vos recettes d’être complètement étoffées, à moins que
votre concept global ne mette l’accent sur certains articles, comme une
pizzeria. Cependant, vous devez avoir une idée précise du prix que vous
servirez dans votre restaurant. Plus tard dans le processus d’ouverture de
votre restaurant, vous devrez concevoir votre menu de manière à augmenter vos
bénéfices et à le mettre à jour en permanence à mesure que vous obtiendrez des
informations sur les aliments qui se vendent bien et ceux qui ne se vendent
pas.

Obtenir un financement

stylo sur un graphique à barres orange prédisant les
finances pour l’ouverture d’un restaurant

Estimez le coût total de démarrage de votre restaurant
et le montant nécessaire pour assurer son fonctionnement au quotidien. Vous
devez ensuite établir un budget et prévoir l’année suivante pour savoir combien
il vous faudra pour rester en activité.

Ensuite, évaluez le montant dont vous disposez pour
financer le démarrage de votre restaurant et déterminez le montant
supplémentaire dont vous aurez besoin. N’oubliez pas d’inclure les coûts des
licences dont vous avez besoin. Envisagez de demander des prêts aux restaurants
afin d’obtenir des fonds pour couvrir les coûts de votre restaurant.

Choisissez un emplacement et louez ou achetez un espace commercial

Lors du choix de l’emplacement de votre nouveau
restaurant, les caractéristiques suivantes sont parmi les plus importantes :

Visibilité et accessibilité. Choisissez un endroit qui
peut être vu par ceux qui passent en voiture ou à pied. Vous devez également
rechercher un endroit qui attire de nombreux passants à pied ou en voiture. De
plus, vérifiez s’il y a un parking et si l’accès est facile à pied ou en
voiture.

La démographie. Assurez-vous que le marché cible de
votre restaurant correspond aux caractéristiques démographiques de la région.

Coûts de la main-d’œuvre et salaire minimum. Il est
important de s’assurer que les coûts de la main-d’œuvre d’une région ne réduisent
pas vos bénéfices. Vous voudrez également avoir une idée de ce que les employés
pourraient s’attendre à gagner en fonction de l’emplacement.

La concurrence de la zone. Une certaine concurrence à
proximité peut aider à la commercialisation. Mais il est sage de s’éloigner
suffisamment pour pouvoir garantir un solide réservoir de clients qui ne seront
pas facilement attirés par un autre endroit similaire.

Lorsqu’il s’agit de choisir un espace, nous vous
recommandons de le louer. Cela vous donne plus de souplesse si vous décidez de
vous agrandir ou si vous avez d’autres problèmes ou changements au moment de la
création de votre entreprise.

Trouver un fournisseur de matériel et de nourriture

Une source constante et fiable d’équipements et
d’ingrédients à des prix raisonnables doit être établie et maintenue pour
assurer le succès des restaurants. Un fournisseur de restaurants en gros, comme
nous, peut vous aider à trouver un grand nombre de vos besoins en un seul
endroit. Nous sommes spécialisés dans les équipements de restaurant de haute
qualité et disposons d’une équipe de service clientèle à plein temps qui est
experte sur nos produits.

Concevoir l’aménagement d’un restaurant

Lorsque vous démarrez un restaurant, vous devez
réfléchir à la manière dont vous pouvez organiser l’ensemble de votre
aménagement pour atteindre les objectifs fixés dans votre menu et votre thème.
Votre objectif premier doit être de créer un flux systématique de l’avant vers
l’arrière, de l’hôtesse d’accueil jusqu’à la cuisine. Une fois que votre
disposition de base est établie, vous pouvez concevoir et décorer votre salle à
manger.

Embauchez le personnel adéquat

L’une des principales étapes de l’ouverture d’un
restaurant consiste à embaucher du personnel pour assurer le fonctionnement
quotidien de votre restaurant. Avant d’embaucher du personnel, prenez en
considération tous les rôles qui doivent être remplis dans votre restaurant
particulier. Il peut s’agir de la gestion des ressources humaines et des
superviseurs, de l’achat des aliments et des boissons, de la réception et du
stockage des produits, de la préparation des aliments, du service de
restauration, du nettoyage des aliments et de la vaisselle, du marketing et des
ventes, des relations publiques, de la comptabilité et de l’audit, et des
services de bar.

Pour le personnel de la réception et de
l’arrière-guichet, recherchez des candidats ayant une expérience préalable et
une capacité suprême à mener plusieurs tâches de front et à travailler
rapidement et efficacement. Tous les employés doivent travailler en bonne
intelligence avec les autres et être capables de rester calmes sous la
pression. Le personnel de première ligne, en particulier, doit faire preuve de
compétences sociales exceptionnelles.

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